Wegetariańskie leczo– warzywna impreza w garnku!

Wegetariańskie leczo to prawdziwa fiesta smaków, gdzie papryka, cukinia i bakłażan bawią się razem w gorącym sosie pomidorowym, a cebula i czosnek rozkręcają imprezę swoimi aromatycznymi rytmami. To danie jest jak letni festiwal – pełne kolorów, pozytywnej energii i zdrowych wibracji!

Nie ma tu mięsa? Spokojnie, nikt go nie zauważy, bo warzywa przejęły scenę i dają niezły popis! Wędzona papryka dodaje lekko dymnego klimatu, a szczypta ostrej przyprawy sprawia, że to leczo ma charakter. Wszystko razem gotuje się na wolnym ogniu, aż smaki połączą się w idealną, jedwabistą symfonię.

Składniki:
2 cebule, pokrojone w kostkę
2 papryki, pokrojone w paski
2 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki oleju roślinnego
2 marchewki, pokrojone w kostkę
1 cukinia, pokrojona w kostkę
1 bakłażan, pokrojony w kostkę
1 puszka pomidorów krojonych
1 puszka koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki (opcjonalnie)
1 łyżeczka cukru sól i pieprz do smaku
świeża natka pietruszki, posiekana (do dekoracji)

Przygotowanie:
W kociołku rozgrzej olej. Dodaj cebulę i czosnek, i smaż je przez kilka minut, aż zmiękną.
Dodaj pokrojone papryki, marchewki, cukinię i bakłażana. Smaż warzywa przez kilka minut, aż zmiękną. Dodaj koncentrat pomidorowy, pokrojone pomidory oraz papryki słodką i ostrą (jeśli lubisz). Dobrze wymieszaj.
Dodaj cukier, sól i pieprz. Dostosuj ilość przypraw do swoich preferencji.
Gotuj leczo w kociołku postawionym na ogniu przez około 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie, a smaki się przegryzą. Jeśli jest taka potrzeba, dodaj odrobinę wody.
Przed podaniem posyp leczo świeżą posiekaną natką pietruszki.
Wegetariańskie leczo z kociołka jest gotowe do podania!

Podajesz je z chrupiącą bagietką, ryżem albo kaszą – jak wolisz! Możesz nawet wyjadać je prosto z garnka, jeśli nikt nie patrzy. To leczo nie tylko syci, ale i poprawia humor – bo jak tu się nie uśmiechnąć, gdy na talerzu masz tyle kolorów i pyszności? 😄

Smacznego i pamiętaj – warzywa rządzą! 🫑🍅🥒